Creplach
Pasteizinhos de carne moída, cozidos ou fritos, tradicionalmente servidos na refeição da tarde de Yom Kipur e Hoshaná Rabá.
Ingredientes da massa
- 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 3 colheres (de sopa) de óleo
- 1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio
- 3 gemas
- 1/2 xícara (de chá) de água
Ingredientes do recheio
- 1 cebola picada
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 1 xícara (de chá) de carne moída cozida
- 1 colher (de chá) de sal
- 1/4 colher (de chá) de pimenta (opcional)
- 1 ovo
- 1 colher (de sopa) de farinha de matsá ou farinha de rosca
Preparo da Massa
Misture a farinha de trigo, o sal e o óleo em uma tigela. À parte, bata as gemas com a água e o fermento em pó (ou bicarbonato). Junte à mistura de farinha de trigo. Sove bem e abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada de farinha, corte em quadrados ou círculos de cerca de 2 1/2 cm.
Preparo do recheio
Refogue a cebola no óleo. Acrescente a carne moída e doure por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o sal, a pimenta, o ovo e a farinha de matsá e misture bem. Encha cada quadrado ou círculo com a mistura de carne. Dobre em triângulo ou junte ambas as partes e a base para o centro, formando um triângulo. Cozinhe em água fervente levemente salgada cerca de 20 minutos, até que os Kreplach flutuem na superfície. Quando prontos, remova a água e sirva na sopa.
Dica
Para Kreplach mais firmes, frite de ambos lados, em óleo quente.
Bolo de Mel Fácil para Erev Yom Kipur – Por Bátya Odessa
Ingredientes:
5 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola
1 ¼ de xícara (chá) de mel
¼ colher (chá) de canela em pó
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 150º C (temperatura média). Unte com óleo e polvilhe com farinha uma assadeira
Verifique ( os ovos um a um em recipiente transparente e observe se há presença de sangue; Se houver, descarte o ovo)separe as claras das gemas. Passe a farinha e o fermento pela peneira de tela bem fina para verificar se há presença de vermes.
Na batedeira, bata as claras em neve. Quando começarem a espumar, junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até que as claras fiquem firmes.
Em outra tigela da batedeira, junte o óleo, o mel, as gemas e a canela. Bata em velocidade alta, até ficar uma mistura fofa. Diminua a velocidade e, aos poucos, junte a farinha com o fermento peneirados. Bata bem, até que a massa fique homogênea.
Coloque metade das claras na massa de mel e continue batendo. Desligue a batedeira e misture a metade restante delicadamente.
Coloque a massa na forma preparada e leve parar assar por 45 minutos, ou até que o mesmo esteja dourado(esse tempo depende muito do forno – faça o teste do palito). Desenforme depois de frio.
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